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烹制方法（三人份）　& E) r3 g. O) o

% u6 _' y: ^# A: B2 |; ]: {( [. A8 ~       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
, W- d" ^$ @" E8 n0 F/ N　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
9 j" B1 _# y7 I2 C7 r　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)  T0 r# `+ b- G1 ?4 ?
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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。+ O3 j* M* X# r8 t" q8 P0 }: ?

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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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, P% U% v. ?) x6 X8 Z; `3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。' g2 F4 J; w3 R( b  b/ A

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4 烧热油，将排骨炸至金黄。 * y) j8 G/ R  \
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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
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) N( A& V+ r8 k# _) \6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。
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2 D! S+ T( M) X0 m) i7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。" D, |6 Q7 |" o9 D# o, L

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厨神贴士6 z/ ~1 a. J) Y6 p. y% u  N" \$ c

3 x2 D# J8 L& _; y$ }* F7 r　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
! u. u# K, Y( x! C' |1 x, C* v; i, O　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。" n; o) M+ S  p3 K
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。0 @& ]: g9 g6 W8 R- d$ X
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
% r; B! ^/ A. y- }# i　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
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这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!