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& X7 g4 e2 b# P烹制方法（三人份）　
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# v0 C1 K2 J) B3 `9 [* h       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
; M8 |  C7 V. w& h* S! P　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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/ |2 p, V( B5 a: S1 T! }/ R0 Y1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。- i$ b* P; q, Z& a2 H

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+ d7 v; P. F1 g! U. J5 W3 t3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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2 N2 d  h+ y  M) }( P: ^4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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" g4 D! q: J3 `# j' m: A3 O' G5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 2 N* q4 k8 e2 D& }5 X1 _5 T8 `
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  D, S, k: r; T) K" H6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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% d) U2 `9 I. ~# X, x4 r2 D  C　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。1 J/ a% K) p8 t; p! a
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。+ H  |+ B$ }7 s. H
　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
# ^$ l' N: g. H+ {2 r　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。