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. P6 c  i) w( o2 E; k材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；: T, C4 `& ~$ z! c* U

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7 C: @4 N' ?9 V2 H( J做法：
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1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；3 g3 ~0 ?' e, P

- n. S' J+ Y, R4 g7 d2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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: f! f. V+ |! X3 x. m& ]/ K3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；% {! _: [- F& C. L& y! a  u

9 }& H) e/ z% _# c8 L6 J) ]4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；6 S. ?7 t: |" @! l

3 f4 R, O2 f9 L" ~$ V5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；$ ~, _  C, M4 H9 A* b- F
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
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7 {" m' e$ Y) o) q  J$ ]经验分享:8 B+ y1 ?( c( d4 j

2 C1 n% `+ e# P7 Z1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;" F2 m8 V5 c! i) E* {7 z: K/ r

6 \+ v. ]5 U$ i2 x) [( B2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
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3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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2 T  f( k" W% m4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.3 b+ M, e% p! E+ N# Z4 W
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了0 _0 u9 B+ ^$ @- h4 ?
算是个美中不足吧
; j  c% F: y" C* E; X$ X- B看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。