[热菜] 百花蒸酿豆腐

* Z  Q. B! D) T& m( Q材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙  L: Q" i0 W* g
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙. c9 v! a% S. D6 b. a6 @. }0 ?
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。  E- t  S3 n* [& ?' Q% ]- t0 l
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。6 E! m; n$ V' q3 Q& u4 |
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时$ x/ M; ]7 G8 @. K
      菜心用油盐水煨熟侯用
' n$ {) G: m: \8 L. m      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。