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做法：
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6 I" w4 J) v+ J1 T# e$ u西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。! l4 N8 a+ I2 l1 L3 p
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。9 Q. i  |. q& V1 j

/ A* i0 r" Z6 _& U# N8 w西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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0 U2 E# X: u, L, U- g+ b热量33千卡4 R: ^% i+ d; \1 s, q+ d" h

+ h. X3 ?1 N- L1 ^蛋白质4.1克
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6 O- K7 `& ^: u) k( T3 V+ H脂肪0.6克/ Y2 U) z( |) {: @3 g9 l

3 w1 |; A: Z8 m7 W, Q碳水化合物4.3克
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+ a1 w% h5 e0 S! t4 {9 X+ m6 Z膳食纤维1.6克3 u; x, X+ R5 v3 ]+ Q

% q9 n  x! N+ @9 E# {' q9 X维生素A1202微克* k2 `) o5 g1 M0 M: n5 \2 _

% w( H+ S. m& z2 J0 s胡萝卜素7210微克) h# g( ^( F7 d! w

5 }3 B2 a4 p5 O1 s( N硫胺素0.09毫克
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核黄素0.13毫克
' c( K! b% C. w, _  z8 h# j2 G0 d& y9 V5 j4 {3 d
尼克酸0.9毫克
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6 s0 s7 T! D: m: P% O5 z' I/ ^# w维生素C51毫克7 E  }  }! K0 Y6 U/ Y& H
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维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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- S' h8 l  [. ^/ F" E磷72毫克5 S: A5 L# {' z

' |% k/ T( v; `3 K& _% D: s钾17毫克
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  {8 @6 a5 B& E钠18.8毫克
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" k3 ]% X) M# n2 f. _0 r5 w镁17毫克" e- F% u, n& K& X1 X2 l

" x& S9 F' e) V铁1毫克
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锌0.78毫克; ~% I1 l% j& G) U

  V7 ?& e! f, A0 {& M硒0.7微克
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铜0.03毫克9 V1 U* M4 O! b, V+ i" O, X

5 q  Q/ g& q8 @: F$ G! X: f& ^0 @锰0.24毫克
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, q/ d  Z7 C# H! ^  V+ _西兰花的食用提示：每餐约70克
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. B, P; P$ t$ f5 k9 [核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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. T& D0 ^: E) z李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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; M/ N; D7 L4 r$ V% d& x; o- n现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？