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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇! ?! l$ m4 Y1 @5 @5 z$ T% ~
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:
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) s0 r( [! D% X3 A I( s/ |1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。5 b; @! j7 \3 T
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。 S2 G3 J) n* Q/ u
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0 E% {9 V1 I2 G7 t) Y/ v( a- V3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。4 B6 q G& c# q' t$ y8 R
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5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。: [4 O( q7 h$ n! A$ e( I6 v! C
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9 k: m( v r# M7,捞出葱、姜和花椒。
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。& o/ Q( t. \8 k O
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2 _1 C% { h/ ^3 r3 y" O# H9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。" q9 ^) W% A/ ~2 c& K
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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! Z" _. i# m$ \' S% J# Q, c12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。