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( n7 t6 c. g3 k一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)& V: r. T. ~( r. M
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g( y2 G8 X  J& D7 y" ~
二 麻辣豆腐的制作步骤. L  b: d1 Q$ s/ Q* a
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
) {8 @! N3 z/ d" u, l见下图2 i7 W7 a. f6 `6 L1 z
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）6 s8 N* T& u; M4 ^7 _
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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) g& S4 ^9 [. P) e3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥! O( y8 @2 }" F5 Y# F

+ h! K3 F5 e# h/ x" ?3 w  Y4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣2 K; U/ ^& t# F0 m
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？& X2 X  F4 k. }' k! O' K/ N

: q. z9 I+ H) `! i6 p4 D3 E6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）# S- a- R2 x" ]  h1 O3 ^; P0 l

* `- G1 {- n- O- ?$ }" ~" C8   起锅．倒入盘中$ Z. }/ D  A1 E5 \' c8 `; t
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
6 y" W* v2 t; Y; W对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
1 r! @. q+ ~+ y7 b( z# \此所谓四川的"麻辣".呵呵
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/ M! A" C9 i( a% d6 V! R( Z花絮:$ D7 L% j1 V# K+ K' r0 y3 `6 S. {
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
+ N' i* L' x( h/ F我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
! V! U7 R! @6 B" a  G一会儿.就只剩下这点了) x: J5 w4 ?) K# x

" |) m% f# F3 k5 Y( ~三 麻辣豆腐的秘诀
: Z% s7 l  W0 L. V/ h8 L  G% T: n小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正7 m1 B# C' d: X  I9 S

5 u4 J+ C0 S* A' z9 P1 j四 麻辣豆腐的营养价值/ z+ E1 r8 q4 S
营养成分及价值: 营养相当高！
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五 麻辣豆腐的特点
) c: N1 u1 V' g* s0 T8 h+ O美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
/ Q7 q2 R+ Z& G' g' r  Y　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 1 R+ Z" C# n! D8 }
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!0 \# A) w9 A) o9 w, x; m
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。