[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 0 T# J# H0 e  p6 c( u
　　烹制材料(两人份) . b, Z; ~( K3 G/ s% J3 F" Y
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
. t% D7 T# V( }8 |: s$ I9 k7 Y4 _9 {　　调料：白糖(3汤匙) ; \5 G5 h5 g0 K
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第一步

7 k4 w! t8 J, K　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 ! d; v2 i% ^: m6 y/ s

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 $ o; X2 o4 X* m) L0 a

第三步

& X7 I' j* N% B　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

8 p9 ^, n: g9 v　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

8 Y0 [$ r& \; u& |　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

: |" ~: c$ D) @% k9 D' k6 E7 W　　厨神贴士
3 e- J5 e4 m! T7 }( Q　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
7 z5 U7 R/ q6 P/ I8 b( ?　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
& S. t* y/ A9 @　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 ; }9 @: ?; q9 L  T
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
: n) U2 I' z8 d( a9 D& F8 N　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。