LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 584
- 精华
- 0
- 积分
- 75
- 金币
- 3762 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 3303 度
- 感谢
- 2663 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 1 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-10-30
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:: j2 n Q& r+ p5 y' p. N* ]7 o
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
% D H% Z$ {* ?0 [先秀一下成品
, _$ p; f9 o/ e& C4 m+ b ! f- y, t1 B% t$ F. p
4 Q( R. e5 ?# A" [; |1 F( i8 l: e, U4 B; o1 M' T- }
下面这就是冰冻的木薯粉
* a+ {( G- Q+ y T木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售
0 g' f7 e+ s3 x2 D! m/ H国内的JM们,你们得自己去找啦
2 c" y7 @2 x$ H% I+ N1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻6 j6 ?9 u, O0 k# d& _5 R
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉2 I. q/ b0 u- b

. z& c# q8 A! o2. 取一大碗
/ E9 A# \5 g" N- u$ l木薯粉、白糖,加水
1 j. ^, K; _+ j0 Z- F / s1 A" e8 R5 r- B" v
# d: r% N9 }' ~2 B4 u# ?8 s
5 j! E0 i. X! o& ?. n0 p3 i4 _. M3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
3 _: K; y. n+ a) R( s我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 ; [& d; f) \* k( {) ]# j
7 P* o4 k+ X5 u$ j! }# Y
4. 取四份之一的糊糊
; N6 {4 D5 j7 H* m. A% m3 d倒入可以放进微波炉的耐温碗里
- H4 S, Z1 {/ ~% c加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
3 c2 V/ \2 y$ k8 o8 }2 T 5 H& Q( ^2 R) s7 E6 b! d
8 [9 @( w1 S; A: P* p2 \7 z
' Q C/ u0 D6 b1 Y; L/ j4 n
5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟9 k3 t- G; Y0 \3 h6 B3 u1 G
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 ' ~; _/ ~- C) s* a/ G6 w+ p0 g

. v( D; s; x( k- u6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去
* k7 x; K! {. h( p4 ~8 l再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟
. d `4 |, y, s
4 P* n4 M& m4 x- [1 _
6 }+ @# b) L' p; o, M7 J# Q+ x" t( ?' P+ w/ Q7 G
7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止( a5 c$ Y- Z. O; ]
完全熟透的,应该是这个样子的 " H6 ?( x& R0 V; L

& [( m8 N4 `" I2 u8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
, e, C' R A, F$ F" k + r, P; K) j0 b( O; P* _
$ }7 M P2 a: N& z; K! j
/ D9 ?+ g; `# G" z( @
9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面0 ?( f# t0 h& N( U- G
(木薯粉团团这时是很黏的) 1 q9 J) u* F& N( D: ~
- r) g4 W* H0 {& ]8 X2 m$ M
10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
0 f% ]1 x5 g: l9 `. ?5 _) b
# v* h- r( u1 F+ f* A7 p7 \' h0 Y+ K/ t( d3 b
7 ]! X7 @: ]2 W4 [8 ?) l+ o
11. 用调羹把粉团压成薄饼状
8 F8 r9 a8 h, |不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
1 U/ v$ S' F9 s% t! q% ^(请忽略我晒得黑黑的爪爪)+ l8 _5 x6 `$ B. F$ O5 j

9 F3 y' c7 H" @0 p5 [4 J# a/ W12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
6 s6 d4 L% K9 N8 X每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了
8 [, z% A% T) Q, p# h! K! L(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)
/ b( ~( m0 T6 D @$ G4 H* p* c/ ~1 m" d- t
2 k) _. U3 \" y$ V( {$ z. S1 H
0 B( a1 W/ u4 d, j$ I; b8 ?
13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色
* _# f! j, l5 n- m$ w; T: m! S7 v% C混在一起就成了。
$ D; p- ~5 m( h5 {! T! ]5 Y9 R提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢3 s) {/ l: L, F2 L/ N) ^0 E& M
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
8 K9 C* W- [, J0 i近镜头特写 3 Y' T* `2 G& Z

- d" I9 P1 y2 Q5 A把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
t/ C0 m D2 B因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢 * V# Y' a* r6 n# j' Z- x! Y
再一张 4 S; X# G4 v9 T1 r

! Q2 k l. ?4 q1 _: y; s! Z1 A一小碟: C U/ p( x l7 @

|