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烹制方法（二人份）　; G3 n" Z1 n% Y( v* M' [
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
' M7 [; h2 y2 @) @' t+ S　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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! t* {- j9 e, n2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。+ A: o5 \. R" _6 v6 v& \, j! u
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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' K) C8 S& Z4 j9 l- c5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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/ S( i1 p8 }9 X2 u/ D' ^1 u0 g6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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0 Y. j, u% H( g# q8 m+ _: Z3 ~
, Z, c! A+ P* C( c7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 ; h) K  H) d. U
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厨神贴士1 S0 c: b$ _1 @

3 U0 @/ ]) w% s9 X4 |9 L" l　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。* n% _/ a2 I# M% u$ ?- [. g
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
; t/ N5 j  Z/ S; R9 D　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。7 o8 y( T, G5 g' a
　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
1 A5 W( C3 m, D5 [谢谢楼主的介绍