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4 ]+ k7 Z% g' ~% w4 k四喜丸子简单也好吃。
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1 j  ]7 A; J5 N9 F: J1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末& o& W/ V' U' Y; P/ Q

. Q- o+ b5 v. q. R- d' s& f儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。# c* z/ p+ k+ l7 Q; I. e. q) o
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
. E* p, H# j  m% x3 G; [! Z3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。, \: W% @5 X: P8 L
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。7 Q5 w* [" H# O  j7 {) u
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。3 z( H6 R6 N$ \2 d. y
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
- O, Q$ {5 X% G* W9 C放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊: J1 l9 F1 I" O
上次想自己做四喜丸子$ c1 J8 i3 H* a% F1 L
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
$ }8 T2 K$ y3 p原来是买的那个淀粉太多了
1 p9 V: Z, Q* y自己做试试看
% e/ j5 {. k! b. @# b我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊9 j& h4 D+ v9 }% h( x7 K5 M. o$ m
上次想自己做四喜丸子0 v$ a3 d& k, O7 u9 d' n- d" G8 T
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
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自己做试试看# ~8 m- L% Z4 v# s. ]9 Z3 B# D% F
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了