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& l1 F* {8 v. G0 f# B2 [, r( E" @& y烹制方法（三人份）　
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
! i: M) r" K. d* {　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根); x6 L) h' c& g2 f, s2 q
　　调料：料酒(1汤匙)
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) Z" V, y. O  r! t3 h1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。: H, U1 E; F- W2 S! E7 j4 c

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% t/ G, V% ?+ U/ \, F2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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. R4 e& h5 R7 V3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。/ S% B0 p5 e( c- v+ p- p
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* ]" `: f/ |6 X' h4 s. ]4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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' b2 x. m# X3 v' V0 w6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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5 u6 H& S2 T9 l7 L3 K% E: f
/ G$ c$ }. i" t& y- j; |* a( j7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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. ?; m. l! n' W& _9 L8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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. w" e1 R0 Z! W  Q- j. ^! R( C9 C厨神贴士# ^3 O: q4 e: y* v/ Y2 ?

. v- E4 m$ N, r' G2 G% q2 z　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。4 j$ `! h1 a* K# U0 n2 D
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
. T/ `5 y; }! F$ \! u4 @  h8 Y7 a　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
- C4 N, t# M3 e4 r4 I) J% y　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。6 w' x  L! o/ h+ S' J# p
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢  ^. G8 A/ f; {" B
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 ) {' P. z( z1 S3 a; `) d! L, [
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！