7 i  w$ e1 O5 p. s' j6 z【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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6 L8 D3 \) G! g2 ~【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、3 j- F$ O# ]$ W- E3 q" T' g; S0 P1 O

( @0 @/ u+ y" R【做法】) t" j% K) k$ c; y5 f

8 e* D8 t) u: o% W图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。8 y7 J, |: h# r- `2 v

% g; P, K, ~% o1 \7 S  H图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。$ v/ L7 ]+ a. p6 h7 M- K

4 P5 O" C$ A0 N2 i: Z3 f* }图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。& \" `9 M. s. ]) O7 P, n1 t; j! d
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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% g0 k( S; N8 k2 {+ D图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。' x0 t1 i* p1 g# N+ Y/ e5 ?
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图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。' D6 W0 N8 }7 k; c$ I

' P- s+ s$ d& e1 b9 {# i4 {图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。0 E% l8 w* q/ v
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图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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6 f- B5 `, z" l1 l3 Y; _图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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: j9 ^4 o' x( _+ p) _& t* x【小贴士】
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  u9 L% m6 i, }7 _1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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: M' X$ {4 ?' I/ d3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。5 p' F4 y2 ], q  F% G& s
能加到鱼里入菜我还真没有试过。) c+ X6 G  A5 R2 G0 b
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
0 }3 g& {& Z, o& [9 ~/ p呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么