材料:
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牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
% ^1 `, I1 z; f6 G面粉1/3杯,, N/ ~6 C/ u1 Q# {* t) j
橄榄油,7 Z' D3 n, H5 r3 H1 k; W
洋葱1个切碎,- Z8 ~& \2 I2 p
芹菜, 2条, 切碎,
# `9 ]1 t, ^; K1 A: X( B: T胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
  K: X$ _0 c9 L$ C: d6 y红酒2 杯,
. O# t7 v; G' ?) P8 p鸡汤,3杯,, S- R- A0 g5 Y+ D' @
百里香,1小拺, Thyme,
  W$ y, x$ T/ ^, w. X红皮土豆 6个,切块,% ~4 y* N) l: ~& m& o. `8 L
盐, 黑胡椒,
* q/ M. j7 j) X# A/ ]- v7 `巴西利, Parsley 切碎,  P7 e9 d. T8 a/ M
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup9 A/ \$ C4 P3 I6 }
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0 g2 D. i) \/ Y, ^9 t2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.& o+ m. G. y! \' {  X3 Z( \- G6 q$ H
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做法:% c2 d% A8 P! m( i" P: U4 w5 D7 q
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,7 R+ `! k. _% `) ?: x$ t
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,9 `9 v- L) K" b( h
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的* A4 k6 P3 U) M5 h% j( `
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
3 A: ~8 D) S3 l+ G5 |2 C1 P回头试试看楼主的做法

配料够多的
+ u, K" \- K' }3 o5 S2 c我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角# ~3 a/ Y/ J; o' g/ v% `
回头试试看楼主的做法
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5 x  w, }+ e# \- }6 |晕，系统出问题了
3 I+ S$ t% v4 }. E# r) r以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的9 i# E# e- X7 t) q! ?: U$ g
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
7 F) o/ o1 d/ Y一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细  d) O# D2 `  ^$ x' o/ _2 R2 u3 A2 f- L
有些做法我都记下来了& x2 `" q! C# ~& L3 f7 ~; `
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。0 u" Q/ r) k9 q: R
真的是想马上就做做试试。) e: R1 E" h: {, q: R, b2 t
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。