做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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0 a0 @) k8 o5 S# S+ b6 d主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；: h) u, [) F" a+ I+ L* b! H

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1 l( R0 o, H. h& Y! d% g: r3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。) C6 i) m; `3 _2 [
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第一步 - 处理牛肋骨：" Z3 j! Y- m1 J  k1 m

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  R3 l5 \9 L; ^2 e+ C1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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; H7 X. o  e% {/ o. C% Q& d  a2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。0 X- P8 ]' e0 [) n7 ?' u

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第二步 - 腌汁的做法：% O6 O! N, w4 {) j) `
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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! q2 o0 J& _! Q2. 把大蒜和姜捣碎；! s3 E9 l' d+ [+ s8 g
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- Z- S) F( B7 f, |. n' Y3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。# F7 ?, y$ `/ ?- S( A% H
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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6 [' q* J% i1 K+ h1 a: z0 I0 b第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。  D' _9 z& T& ?8 m# n; H
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. v  V6 s5 j3 q$ c; P2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。) I; X9 g9 ]) N1 M: V2 z* s0 ?# E
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第四步 - 炖牛肋骨4 y4 o1 t- g; f' n8 }8 W6 p8 m

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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够1 s6 L! u1 t4 }6 a, I/ }

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* D! p& ~- S/ u0 u，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。: D& a9 L# X! _$ q9 c0 X! H

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经验总结：' s# O; L# h$ A# l5 [0 Q
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。2 a! V" s+ T& v  O/ n

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: [6 a$ r* K0 r0 Q5 G5 l- k另计简便汤       酸辣汤配油条
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原料：
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。, U# M* l) {# n+ d  Q" q% ~

+ R, N. v: @' l5 @做法：" e3 ]1 S  Q% g) _0 u! k) Z
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。/ \4 o% R3 G/ r$ G
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。* D2 Z1 @8 D+ M9 P
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。1 u) F9 G/ N* e
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好