[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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辅料：干辣椒、葱、姜 . \5 L1 C. Q) A
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 ' W% f. }# |  J" z2 @  ^0 j
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做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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+ Z1 C% d: G- |% Z: C, k    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 # R: ?2 h1 P5 e7 ]/ }/ e$ c9 W
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 ) ]- b  W7 v+ _4 r- x7 r% V( G

( F) k0 b8 _3 R( q天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。