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豆沙菊花酥
6 V- m# o0 Y0 ~) z9 j# V配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
6 q5 d1 {4 [. E　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
# r. a+ ~/ W% r+ w5 p9 k　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。. j/ u# ~5 g7 n2 I5 V
做法：
) Q. q- T0 r7 d% y1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。) E; f  c/ @# n6 b& ~! b
2：油酥配料混合，揉成面团。
4 m5 c# O3 x7 C  ?; ]  v3：水油皮和油酥分成等份。
1 _& N0 K; i' k/ W; N; k/ Y/ f( }! }) y4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
$ z) l3 L; G7 _1 ]4 H6 Q" [5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。) ^6 G' n1 N8 x3 Z
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
, e' u' H3 \+ i& Y9 _7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。7 ~; o% O& f6 t# i; N$ h  `8 L
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。7 r$ A! P( F& x1 L) r( c, g
烘焙：中层，220度，15分钟。" t! A' b' A- q5 i) s. U

7 s- e% n6 V5 H8 X  h一些注意事項：! b  `$ B! j7 a) r- P* K
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
  B5 P5 z, m& c& ]( H+ v$ v2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
, l! b+ F& R# Z$ y' S3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
, ]% D' f% v7 m8 c# U% f4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。! z+ m- g4 Q0 U' U/ n5 I
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过# E: c4 k& G: }# Y( \
不大合自己口味6 i( A, \% R: Y: T# P. x/ F
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。