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[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-14 21:24  只看该作者
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原創：老婆餅（3P）


) n* N- `4 U& I- f
9 N/ C1 ?. `5 \; C9 a( Z9 y+ D4 y* Z# }+ \5 M7 n
0 A+ h- g' w( T4 z
& u2 c4 n( P, r# {/ G! d

5 R  F7 y/ n6 g, K! N) B１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ! n1 H. H$ W$ [1 }0 Z$ c5 v7 R
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ8 D& S- n2 y+ C# @2 Z7 ?
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ5 {; v- [- @7 x/ }  e
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量* `9 ?* }0 x# D% [. k  x+ O% V
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，% b6 C* X- m$ K/ v0 w3 M  E. D; l
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．
9 p4 D; F# p, {4 `３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
# i: T+ `7 H8 O# |% d6 _  ^４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．
/ y; S: ^; O& N# F; |/ T% F５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．! [: n5 G2 P8 e/ G* ^
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．
0 C7 C, T) d" e+ \７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
' l* ~1 m7 _8 x/ v８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．) p. F) K3 Z0 x. x

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