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" U  B" l5 R1 l. m# `烹制方法（二人份）　3 `) s2 ?2 n5 |3 e+ {# q, [
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       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)- d4 _( D( a: N9 g
　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)' Y, Q2 k& R& H7 V, R9 X0 O

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1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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% i  G% [$ C! ~# l  a% `2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。  M4 B8 J. e# h* @# v

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。  @  _7 C( t8 e8 d% k
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4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。 7 |6 v2 e: [$ ]8 I( g/ ~9 j8 v
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% G' q$ ]/ c2 o' q# |+ u) L6 v5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。 6 t; d/ d, q& }2 e* W! a
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6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。: v, k; u! i0 O" ?) c& q+ K% D

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厨神贴士
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( l4 \/ [- a9 J, ?5 |　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
9 ]0 e% Q& B  E: z0 N# U2 H　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。
. P6 N% i$ {, Y　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。! f: |) u( |  k* C* ~
　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。( l% l$ H6 P: ^
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。: M; Y# r3 X6 Q7 p

好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！