因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！4 b/ z& G7 J- o$ u
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
. C9 q& p! J' `7 R& ?( w排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。9 w2 t  K6 ?' r5 k/ q( |5 K( _

, W. W& {) V8 D# i: L3 j, @' t调料：
+ d; l8 I: z9 x' j" E' k; _- J大酱两勺、盐少许。
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* o5 D% o' K: H# l做法：
* {0 Z( y7 ^* O( q" D' N0 `  E1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。6 D8 x# S1 z) F# |
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。; [% l5 i" C6 h& o' j

$ {0 _8 M" d; ?* m$ M: `+ U  A3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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! ]1 \# M; ~1 ?9 U4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。1 w. V6 _1 E% j8 H3 M7 Y$ q
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。  h0 i+ O. t1 t1 s/ ^

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* }9 C& ?' y+ T* @& h/ [8 |) `注：7 @: ~1 }9 s! n2 U% j: _9 j9 m7 i
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。4 y: ~+ [, S) P; ^

( o* Q0 g" _* \; m2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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' }$ w* [) F* X3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
, \9 D# n1 I# y: y' s5 ^俺有点懒，( B. c' S. f3 \
觉得有点费劲。8 c4 u# s: e, O9 j
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
& \/ z( p% B/ a3 R5 T赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
+ f3 }6 ~3 W4 p7 _) q" A可以尝试做一下，多谢楼主了。