香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。6 N3 N% B1 q0 _6 ~* t
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4 \8 ?4 R; x2 b2 }, \+ o原料：  a: w( x' {9 ^1 |" S
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。  M5 H- V+ S$ w7 k. J( h/ |8 }
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4 F0 i( n" N" g' m做法：
: ?& E; q' Q4 ~3 g0 N, G4 ]' m1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。& P( r: o& g' t  s5 ~5 J6 z0 G. y
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。+ U9 ^% E  d- w1 `
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
' S; O4 H' j" c) g' C2 m/ @5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
( y6 F8 w9 X' \9 ^2 I# i$ Q3 Q9 m: q# f  G+ O* k" ]$ x
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2 S# c' P/ n1 e6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
( U$ [0 s6 Y/ @7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。# d2 e: y6 ?. E" n7 a
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小贴士：" u, t5 ]2 h- q
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入6 r0 j* G# r% l* |1 h1 Q
2、烫过的香椿反而会变成绿色
, B9 C7 B8 L+ {" N9 R. U# P* z: w3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离6 j# K/ _. t1 c7 E$ p: v6 W

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下