[热菜] 爆炒豆腐

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1楼大中小发表于 2009-4-29 10:38 只看该作者

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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤6 P( ?+ |$ J* J4 D
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做法：1）豆腐切成三角；$ E# X" ]0 A! M+ u% s  }) Q  w6 z

   2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；# A  ]" O  E  o
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   3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；+ T% {6 ^4 l- n; \1 U2 E

   4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；' s( h" r4 }/ Q' s- O/ M

   5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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