第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。) [+ \) [& j8 H  f
先说下做法：6 T9 d0 i0 G3 |, @
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。  n) d' O' O0 c) I
2.给羊肉抄糖色9 e& p3 l  v% H" ^3 j
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。6 ?3 L+ r2 ]+ e" f/ x* g
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
% M9 S8 `' M5 N* f9 Y: ^0 ?5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
2 `0 Z) z( o. P2 @; N, k! H7 o9 V" K注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
- O' X8 @4 ]2 [$ X4 V2 q: H6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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0 b- w1 J' P, {4 P8 U. p2 t   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说9 W" b# y& ^, J, ?( N; b0 `$ G; y
做的被饭店里的味道还要好。
, {8 O& \  j6 w5 _, b! Y* w6 t   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
  }. E, W0 {% x; |8 |9 w   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。1 s  E" `2 j- n0 y/ [! `$ m
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~; H. E# h& A' u: ^: I! J3 R5 }9 q

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# T6 ]/ `: @' Z0 }/ k& A( G[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
+ ?& T' s. {2 r- Y2 f2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 1 M% |6 A8 [) G8 B; U
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； . |( v) \; o# Q3 D2 q
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
* Q8 `2 G7 r0 ?- Q2 M1 x! Q# q仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 8 [" |% Q- K" H5 ^4 v/ I. N
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
) e- d% R* I9 C  g; v. N$ g. O4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！