腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下7 O1 `3 Y1 `4 D/ a5 g' P

" k: a9 C! z6 F主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱- q$ N. E( O2 l2 w) w0 r% H4 o, ?
辅料：姜、葱、豆豉& I0 g0 J& \' t7 e; S
调料：老抽、糖、花椒
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% S4 {: d: b6 T! m1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；' I. {" N! f: _; s7 u& ^- d; U
米要先泡: I; E: T. E0 V# h- B1 }

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% X3 k+ g, b" m2 w* e/ F咸肉（我加了一节香肠）" x% |) Q3 f8 z* y0 h

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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）( ~3 f* _- I& y' A2 ]' v6 U
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+ E7 N/ i  m. U$ C2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；
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: Y+ N5 j  W. d3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；* `6 T5 p; A9 D0 {
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/ x" k' h# |2 b( P  @$ Z& s  z4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；4 m. W  ]/ k1 ^; R

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, J' k$ H6 h: w% Y5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
* j5 d3 S9 G1 F, j4 ^6 a3 y! J# I6.把香菇、咸肉平放到大米上；  N# f+ u! i5 F: M0 W6 \8 h# M
看着是不是很艺术？
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7.加水，开火，蒸；7 ]6 s( l1 Z, m, i) g' q' U7 ]4 F
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；9 j+ o4 Y2 d4 ]& ]
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接下来，就是要制作调味料了
+ T4 p( e+ l4 y8 V1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；1 x& ~8 s# z+ ?
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
6 W0 n9 O$ a* Z- D有点黑，不过不味道好啊！
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饭好啦！哈哈。。。
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( A5 |  Q( C7 Y$ }6 {* c2 r! \/ m  n盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！2 N( H) }% B9 g$ m$ ^
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
- p) D; \6 B* D& T: m至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
0 P+ i& ]: O# H胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！