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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好): r. w2 \- o) _/ L; h) r
一大步:揉面外包( K# n7 W/ k1 F7 r# s; B6 y
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干% Q' o* D2 x: T2 j7 E+ {+ H

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3.将晾干后的艾蒿切成寸段! C8 X' V; ?3 T

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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5 R2 u) W; @9 u( A5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性). Y  I. L5 V- Z- J  J
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)  {* U! ^) @3 {1 ?2 z  ?9 D4 G% l

0 w( ^2 [) s* w" j- b6 ]+ q
$ l/ }# R3 o* T/ S1 B二大步:肉馅儿调料
# E7 m+ }9 `; ]- D* v7 D, T& m% r6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)0 x$ X1 W* v8 W% {

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7.馅里加入姜沫12克+ ^$ p5 k7 D) n4 j& C. z
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!  @# ?9 X+ M7 U8 [# I! D

- b$ h& ?; C* X* `( _. w2 x  i8 {8 ^# m# N4 ?& B: |6 X4 ^

" A" B. k: p  d) P3 d8 |9 r/ j+ P) @6 m0 r/ N

5 {) S/ g5 S5 v2 J. {: Z9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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) ]' O  ^9 B9 \4 g$ B9 k三大步:包馅儿2 r% n( W6 G0 ?0 w5 v. W: p
10.压平,捏成窝子3 S$ r* `" x3 U6 Y1 S

- ~- [4 ?) v: h9 F$ q) ]0 ~  q2 w! R* p4 F5 \

( C5 Z; d; Z% ^/ _3 A5 x11.放入肉馅儿在面团中,合拢. g3 Q- c% k: K

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12.再次揉成团儿5 p/ P) p) a" `! D9 i" ~

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8 ~0 d- _3 U4 l$ l( C0 P# A$ f13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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+ U0 e4 x+ L# V0 b% u15,最终造型
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  {/ N* D- J; L9 r4 {0 z4 \/ k8 Y. S, c( X0 o* K

4 s* o$ @& c1 ~2 ~- x8 ]16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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8 f# n, X2 Z( ]$ |4 M
4 P: |" M/ C# R" U17.出笼,上盘6 r0 X; x/ i3 I; x6 Y- D
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, u; @# F9 U# t  d

' U0 ~8 ^6 Q0 S3 u8 f网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!. ^; @* J# n0 Y. t+ \# h4 Q
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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