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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
0 ~8 V8 H5 u- \5 T; x; ]$ R6 |, ^( C5 i
主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。$ v* v2 @% O! @% c8 n
6 E0 l1 {9 p: t8 v! M配料：小茴香少许，盐少许。: u- G4 n4 C( u1 l" c
. S: A3 w8 N4 D$ j9 |% p8 `蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。
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" h5 _3 [# C8 w# T基础蘸酱的做法：3 c* s6 Q- M8 Q" o$ x8 t. a
" k! b; N0 `! O
5 X# ?4 D, j, e: X! @# H2 i
. {, j" i I& P8 r. r6 n炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状, f; |$ d3 K; X
% O8 z1 s0 z5 b: A2 j0 v: a) R1 a! C : O6 r' _0 m1 V8 ^0 N4 Y
4 Q2 i5 i9 s. w: I E0 S! v: Y
卷菜的方法' h- w$ x3 c8 Q# w
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0 ]6 t3 y1 y7 j+ g5 E# l! _
1 p7 F7 f) D' n6 N# s5 o好了，豆皮蔬菜卷制作完成+ A$ Y+ P9 s8 C% i' N- [
- b, _) e7 ]! j& [9 n
( C) K9 B( K& u+ Q9 H
# k& j, x1 \% ~* ?3 Z1 Y减肥时切记细嚼慢咽
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写在最后：; A$ G" `; J' ^; i
关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
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关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧
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关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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