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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-22 19:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]
原料：
) U/ a1 }) T' F- U0 `* k蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
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蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
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) x+ J8 \' k# o C: K6 K1 D+ D配料：打发奶油、椰茸各适量。
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1、蛋黄糊原料；
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2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
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8 S9 E, o' H# l3 W3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
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$ x0 L9 W: j8 _ {9 y7 S% K蛋白糊
% |2 }- ~ ?# J& z3 x0 I- J1、蛋白糊原料；
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2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
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3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；% F0 y% t( \6 @, w/ |, L" ?
& S8 R# C6 y" ]+ p4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；
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1、蛋白糊和蛋黄糊；
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$ `7 u% r' n e- \3 `' d, y# V6 i, q2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；
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3、倒入垫好油纸的烤盘内；; j; {* i: B- N
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B0 \8 @- e1 N) Z1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；9 C1 O2 ~" }4 o/ E$ B
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2、出炉后的蛋糕；3 o! X3 I. c/ p3 m5 @/ E
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3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；
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- R% o/ f$ d2 G5 z6 Y6 m8 @8 `4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
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PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。
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