西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一道菜。这道菜营养丰富，操作简便，清凉爽口。它的主要原料是西红柿和鸡蛋。西红柿富含多种维生素以及矿物质、糖分。据专家指出，每500克西红柿含有赖氨酸300mg，植物纤维250mg......而鸡蛋的营养价值更是我们熟悉的了。蛋白质、钙、锌......有人把鸡蛋比作黄金食品，就足以看出它其中丰富的营养价值了。它的具体做法是：鸡蛋2个，西红柿1个。将西红柿切块，鸡蛋搅开。向锅中倒约100ml植物油，待油烧至7成热，将搅好的鸡蛋下锅，煎至6分熟，西红柿就可下锅了。加上盐、味精、酱油等，简单翻炒几下 9 J6 r5 K. a5 ^& F5 z8 l6 M; {5 l
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做法
4 j- ~: m2 J& S) t; M: |, n7 l主材料：西红柿一斤（切三刀成三角状）；鸡蛋二只。
1 ^# p  j0 n- q% j9 q7 I配料：生葱一条（切粒）；蒜头一粒（拍碎）；盐少许；糖半匙。
' o, l( F, }- u1 N* n做法：1）把锅烧热，放入花生油爆香，打进鸡蛋，用锅铲搅拌均匀，炒半熟，装碟。 " R9 Q$ x& y9 X0 ~$ q1 m) [* B( E
　　　2）再往锅中倒入花生油烧热，放入蒜茸爆香，倒进切好的西红柿炒一下，加一点水，盖上锅盖约一分钟，开盖倒入之前炒好的鸡蛋，再闷一会。加入盐/糖炒均，再撒上葱花装碟便可。
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红柿炒鸡蛋的窍门：我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。   [. _. c1 Y6 s- T9 W& k

( c8 e0 d% }* H' v1 e+ Q　　西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
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2 I3 m- Z% i7 z5 {. D- d0 S　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 3 s! h* S8 O! V' I9 D! Z
　　西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
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　　西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
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　　西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

前天刚吃西红柿炒鸡蛋...想当年学校食堂这菜供不应求！

这是一道典型的家常菜，很好吃颜色也很漂亮，但是看似简单的东西往往都有它不寻常的地方，从大大的介绍来判断，估计大大是北方人，因为在炒菜的过程中用到了大蒜，其实炒番茄鸡蛋根本不需要用这些材料，先多放点油（3勺就够了，不是大大所说的和鸡蛋的量一样多）把三个鸡蛋打匀加入少许的盐，待油温热了马上把鸡蛋液倒进锅子里，迅速翻炒等蛋液已凝固马上起锅装盘待用，因为鸡蛋是不吃油的材料，所以不需要再加油了，把油烧热后下切好的番茄翻炒等到番茄的皮和肉开始分离是下炒好鸡蛋，调味拌匀就大功告成喽，喜欢吃甜的可以多放点糖，一般南方人家里做一个番茄炒蛋是会多放一些糖的，北方人家里就只放盐很少方糖的，俺的建议是如果你是北方人的话不妨多放一些糖，而如果是南方人呢不妨不放糖或者少放糖，大家尝试一下不同风味的菜品哦，非常感谢大大的分享。