红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
. _5 J) W' [0 u) u& t# q; y" H    主料：带鱼4条
) M! W  H' y; @' e5 Z( K- N$ k" z* H    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头. t+ G/ j4 ]8 ]* p( \$ O% ~5 u
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
, ?0 I! r! S8 b& n9 j! P. u: @    制作步骤：
# G4 @6 d. I, ^2 q" z    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。  Q$ L3 _6 Y9 C, J. w% P
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
: Q/ j) B# ?" L2 W- q" V    3、猪肉切片备用。& ]/ S+ ^: g5 n
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
. c/ `$ s2 c1 M( a    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。! x$ g9 u- |  Z
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。" G1 V+ D0 k/ W
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
' T- _! p% ~  L4 c7 c1 ^    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。& A1 X) k8 B7 M* @! f/ i% ]" C
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    PS：4 L8 m* Y# `9 E  k3 o0 T6 F
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。! X3 Z$ \. Z% e& ~" c
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试