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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5辣烤翅[3P]
3 K4 K- L, V3 R7 L7 i
! A7 I2 `+ q2 ]( Q+ Z8 g0 P
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2 C; a; E6 O3 l, ]6 e! _ 本来想弄个变态辣什么的，转念一想，何苦跟自己过不去呢？就随便加了点辣椒，一般辣，不算变态，o(∩_∩)o…
) b$ j6 u/ ^9 q/ L4 i3 c9 s* d 0 V" R) B8 C3 Y# x
4 S7 X' }' ^; a* g o2 H9 V; R* V 原料：
N) M+ P: C6 I2 I ^ ( ~- y- F2 C& g2 G" Y
6只鸡翅
* l! y# s" m/ I- ] g 4大勺酱油
# @2 Y7 G4 H- L& W 1大勺料酒9 c5 W$ ]2 z. S4 O3 f7 A
2大勺白糖+ V3 X2 U' Y, C- W9 ]
3大勺干辣椒碎（或者根据自己喜欢增减辣椒用量）
5 d& {* K& k- a I( b$ J 1大勺白芝麻
1 ~8 E" c6 }3 H3 h4 H* K+ c 1大勺孜然
* h$ `) ^0 b* D* L7 {, S% s; a% x8 n 1小撮现磨的黑胡椒末8 p, _5 ^9 ?" @" A8 s P# F
细竹签子适量
, z. m( t g; o& k- W. i" j8 l 盐和油适量 . F$ y+ n3 p4 t2 P- r
4 w+ _2 y& z) ~# V. `6 D- W; ^; q
% x5 R4 s/ H( P 小提示： X& G0 K i: F3 C Q' @) K
- U3 l* H5 L5 f+ l# k: m) B6 h2 N 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
! ~: C) p9 A/ y' y: Y4 ?" `
2 |2 S; r+ S5 _2 } 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱，因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热，比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 & [; u. M& z6 ]9 O: K$ |4 f
9 c+ o* i( k' E$ P: U2 Q1 \" b 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁，所以鸡翅不必事先腌过。
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' c' G2 ~7 V* ^0 A7 {- _( e 做法：
" c/ `2 ]7 h S; P& g$ J / f$ f7 h3 C4 S% n
小烤箱预热到400F/ 约204度。
3 X/ I* q4 y; E; ^ 2 S' H7 G* V; Q( m+ v z$ _
酱油，料酒，盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 + U) @' w$ N) P) H+ @* K
- b/ D/ w- |# Y3 U. K& z, | 孜然在锅内略炒，然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 2 F5 l; y$ R! m- r/ R
9 M6 I) i3 A# {. J
鸡翅清洗干净，从关节处切成三段，翅尖扔掉不用，（曾经听人说过翅尖是激素积累的地方，虽然不知道这种说法的可信程度如何，还是不吃为妙。）5 ^/ }8 X4 ]$ s/ z [# N
, T }6 k, G/ Q+ N2 A 将鸡翅穿到竹签子上，放到喷了油的烤盘上，送入烤箱，烤15分钟后，拿出来，倒掉渗出来的肉汁，在鸡翅表面轻轻的切几下花刀，然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油，撒上黑胡椒末，重新送回烤箱，烤10分钟。
( j/ z4 H7 N# P# P: o
, @8 H$ D) f, T. m( s 把鸡翅从烤箱里拿出来，刷上酱汁，送回烤箱，烤5分钟。 / @7 O+ k6 M! q0 N- ~7 ?! M/ {& H- W
4 r9 l3 U) `; y 之后的20分钟内，重复上一个步骤，直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
( b( \" x3 ?& Y" F0 T8 U 然后，在鸡翅表面撒上孜然粉，辣椒碎和白芝麻，再度薄薄的喷上一层油，送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 . `- |) u: `2 v- |7 L) n$ M
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啦啦啦，我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。* i# m$ L0 `4 F( c
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