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1楼
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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
( w" [: i3 C2 Q8 K B }3 m( S+ l
绿茶芝士蛋糕
' V1 E& m$ m* @& T; C# h原料. V: N* u( t# W$ ?4 o3 r
1 ?& V7 R2 L7 v# i6 q( j 奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯# R& T" A3 ?9 b' i1 b
- Q5 }8 R0 `& t p 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗2 ~; B" u0 U! C
0 R6 D5 c" X- z" e( N
自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙
9 F4 w" k6 y/ y0 ?1 a* g" k2 `1 t) e
8 Q0 H. E6 C5 F" C 玉米淀粉 2小匙
3 ]% K4 B% B1 a1 k7 [: c8 ^! Z + w3 I. U& g* H6 v. t$ e" t
绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
- R5 ?( Y6 @$ B+ w( F % w& H3 G8 Y- H3 f3 A E
蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
f* F* u# a; y1 K6 ~ 6 I6 e4 P8 L& h, ]
 ; I, B) X, q" {2 ]/ ?* I+ y
\" T0 P0 l! ?* v- W6 A8 P
9 b/ ?- @) q8 {# R; e4 d 做法! X1 O# V# A9 J* T( o& T6 Z) d
9 A$ {, e, {4 e/ g: l 1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
0 X f; n8 u9 h% r t) k" I7 C9 N3 }
2、加入淡奶油搅拌均匀。
( l* W9 S/ s2 W# C' d4 ] & W5 [1 O O. n3 m: j
3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
: U* P) x+ ]( i" _# H ) {& R% [$ A' k# o! p' l
4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。9 O, H% R/ `# N2 |$ r# z
+ F5 v4 g& t! l$ c* Q' _2 [" z 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。, O Z) ~3 N% i
' X. x3 C( Y8 Q 6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。+ c* m* d. J* r- ]
, r9 i. Q0 E" g; B% W' N
7、蛋白中加入细砂糖打发。
% P& g6 h5 S/ s0 |8 f* ?; i 8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。
( O! F- L! V7 q, s" n U1 K# m. N - {& L" A$ Y7 |- d& u. `6 r
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。- H; |) @; u2 S. \
( h7 g' f& A3 C( b- M 10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
6 j: N8 _8 G' L" U1 I 11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。8 J) w- c9 b! }9 p4 C6 }+ @
5 p% F5 r' u+ ^ 12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
& h7 u6 T& o D. n# L9 W; l; i# w 13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 7 n \" W' _4 ~+ V
# D0 v: O4 V z! K- y* V图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K), e, t! P+ |/ B, p0 l: X
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+ o+ s7 ~9 f; e1 G
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) k; I% l2 z% r) E( T[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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