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红烧浮皮

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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红烧浮皮

# m: D' o- U) O8 l! y. d
菜系：湖南菜
& J& Z  |! x" ?: Y9 K原材料：
3 x$ D" S2 a. o9 R+ z# S& B    干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
0 m3 U/ J- G. U* _    调味料： 6 J" m6 o2 ?) R1 R, ~' M. M
    花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 4 W$ c7 ?$ v# L  G) I
    制作过程： 1 l+ @9 s# [: B2 S
    1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 / x8 z$ _/ r; ]' K0 K
    2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 : N) j% ?- r) h2 W& u
    3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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