**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　
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　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　0 C! J5 Z' R/ g1 t

! b0 B5 g* s: S6 @　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒' n9 o$ Q2 h  b; @1 v; t
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　$ N! b' S% u8 Z1 k

1 W: u# h* a7 g3 @7 {　　做法如下：7 f# k7 n6 J2 ^8 S, Y3 q( W' M
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。; `& H( Z- l. o
　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。9 r- W2 m# V$ V( [& u
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　6 n) ^  p1 }3 O# v& Z# Q

6 L  [0 U9 n) z) J- X& e: j% {" B　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。" e9 P+ @* e. ^: j- V( @( w1 ~
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。