这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
' c' v4 d; p/ {5 q& b: H烹饪时间： 15 分钟
* M" j! q- \6 U7 n! u量： 15个  材料：3 ^9 @4 Y1 {3 T, G# P- k
鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分* Y! H9 u' A7 J: q
挤花袋 (decorating bag) 1个$ \# V  e$ S' N0 d7 W1 H* y
鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
6 U! Y6 S9 h6 w) x3 T" b! ^面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
! ?) s' y5 L8 m3 E( e6 J糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭; G3 Q' F4 S5 G( v+ R
虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
. S" M4 _8 o7 m+ o腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁! G$ p  b4 c5 t. M
香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
0 `4 ^: d& y; _$ k( {料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)( B  _  E8 t' }* a% `3 a0 f0 r1 [
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
* a9 M. I! a# F8 O糖 (sugar) ，少许, X, C, G5 x" ]! v
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出(图C)，并把鸡肉翻回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：
/ g# r* \% x0 o1 P( m# \* u: Ea) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；: ]: l- T! n) V  f% r) j
b) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
9 O; n! h# E* R0 I3 E6 U7 pc) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
; e: k. |5 c/ y* w5 Y2 s! id) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。
3 K6 a9 ?# v$ I  D# S2 ]1 ~金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，0 \- c* B& `" E, Q; e5 V# W& ]

自制的感觉吃起来就好啊，以前在家里的时候，老妈总是给做着吃，怀念啊

突然想起星爷的那首歌“烤鸡翅膀，我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。”

这道菜卖相很不错，我看上了，决定了，我要学会做这个菜！

楼主是厨师吧!" o3 }0 p( k% I  \# c
谢谢楼主,回去就试试!