/ y' |$ @  P: q8 d9 c1 q4 @4 j& m材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许" g& @/ M- N, j6 \# ~

, x4 D2 j7 j2 e+ _将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。
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煮碱水面最重要的就是要先出水。# f# Z# X) W! S3 X" C, w( T
碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。
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: [7 R' ~" j- i0 z8 B* D* t1 V再用净化水过冷河。9 b8 a. g! S: R' |  @, q2 i: B1 J# m

' r' Y8 j2 s7 `- R先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。
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2 t+ q: K' L. H; H& n$ ?0 l用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。% V% f/ O/ Z) r0 g8 ^- z

. ]! p8 u- b3 \, R, y用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。
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' Y' T+ U" S' X; P' q. w1 l这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。
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将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。) b+ M! X" s- ^3 n2 g7 k9 m% D

火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？