上汤娃娃菜的制作材料：
/ U/ _- }% {5 V% D# Y主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒
' ^( g( a# {  ^: u  ^: M8 ]辅料：姜丝,肉末,葱花2 D% U: T( z" Y# P: f7 c' k

. e4 d  [- U, {$ V- r" p  O9 V! e8 n/ Z" q; p$ w
上汤娃娃菜的特色：
7 I, q) w3 h( C5 i9 C菜很鲜，很可口，做法也不难+ L; ]( `5 P' o1 }2 x
教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃0 Q9 p4 i" s$ k8 L6 w1 U" v
见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。
9 y: j( @7 Q0 I4 o / T+ b7 M  r# |5 d0 K9 ~; n
豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
  h2 Z# a; G+ _  ?9 ^+ @) i# K. T% {. V( X! Q& g

9 Y# E& b6 k) C( G; W1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
  m4 r$ h- A3 l) S# x: z4 E2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），+ J( Z6 s1 M  l# O
烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发. A$ Q! x) s/ A# h- M3 |4 K1 r
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入
* r5 ?. d! l) L. P- z之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
" C/ s! U. r- W, @0 T2 }5 P) H0 L, p  m; u" K# B$ H
真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功! c# R) ]: p# I2 U% {  Q3 N
于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

看起来不错，好像爱又用鲍鱼汁浇汁的娃娃菜的

这不是娃娃菜呀，不是豌豆苗么？娃娃菜应该是黄色的呀！

可能是地域不同的关系吧，我们这边的娃娃菜是小白菜，不是豌豆苗。

楼主这个做法看似简单，但是其中“高汤”二字就颇为复杂啊，这让我想起了曾经吃过的一道川菜名菜“开水白菜”，这道菜的秘诀就在于这“开水”二字，看似简单，但是做法极其复杂，前期的做法和高汤类似，但是后期的处理更为精致，处理后的高汤清澈见底，无一丝杂质，令人叹为观止，具体的做法据说是将鸡肉打碎成鸡肉蓉，然后放入高汤里面，鸡肉蓉会将汤中的杂质进行吸附，然后鸡肉蓉越吸越大，汤越来越清澈，最后将鸡肉蓉捞出扔掉。

这不是娃娃菜，上汤的做法倒是正确的。各地做法有不同哦。