; h. W' N# Z. S5 ]/ ]8 q
* o* w) @7 N4 P( K& b* V! J; D+ }+ o. U4 S0 p
特点：味鲜$ p2 }+ W; z3 [7 c- E
9 ~  G0 t! r5 k  K
    原料：鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个    $ u. e$ l$ {8 R; [
$ Q* ?- ~' o; [. h& X9 u5 l, m4 w  v0 \
制作过程   
8 W7 [: @$ W' @  f. e, J
, E, w4 _1 N& t    1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；   
9 Y+ V- S" m2 ^* q" H2 [9 k6 I0 q1 p3 s) q1 m% b6 J) e4 Z
    2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
( K9 {8 m/ Z: ^6 G% O0 O; q5 c8 g  m& d
    3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；: J! B6 p5 ^: f  ~  Q5 V

) D, s* r) F+ N* ^( b: g! W" m0 L    4. 翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。

这种水发的虾仁，烧了后就缩了，这个拍的角度，看不清有多小

我还是喜欢腰果虾仁 一个脆一个嫩,吃起来才叫那个舒服啊

水发虾仁吃起来，会有一点发面的感觉，如果发不好的话就没有虾仁的味道了

豌豆不好入味，感觉这两个原料做炒饭原料还可以，因为有米饭做主料，直接炒个人觉得不能很好的合味。还是做副料好

虾仁我们家一般都做腰果虾仁 下次可以尝试一下这种做法

图片真是不错 口水直接就留下来了 可是不会做啊

看着名字进来 觉得碧绿虾仁是啥东西，原来我也会做呵呵， 从菜谱学的就是名字不一样