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材料：9 B0 R; X7 s1 X5 k9 e- g$ E
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带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。9 D6 U- ~' Z- f( G& b& W4 m0 d  a
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做法：
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1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。3 R+ H0 @, E# k

& g2 L8 p. b8 p% c2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。# N) L9 g6 s* a" N# H
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3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。$ P3 m# t) b, d' o% x  }
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4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。5 x' A+ @6 t2 ?' P

3 R/ Q0 S! K: @$ T6 E* X5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。
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1 X( {  `( U' N4 S; ]) M6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。+ j4 p! g3 f# h. e! w
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7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。# l& E; Y4 y. M  N6 f/ g  f
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8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
" t4 z9 |5 Y* h* P这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，
7 Q1 t1 G$ k7 z( X  C1 t% d  G6 v是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，) c8 E, L" K9 {/ j+ }* _3 ]
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。
8 ^- V6 D4 n$ [才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃. ]- j- w0 l" ?  S0 v
油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好