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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]
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材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
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% ?) z6 c# r4 g  f& C调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：1 j; s$ K. }) a1 F2 K
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1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。- @6 w$ D6 l) H4 T

& a" U- k9 \, F1 D( [2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。' E6 ~9 m/ E% m' L6 P

2 a, O; v7 W" X, x- S: y3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。
4 U5 f1 W+ h; g' @- ~0 V) o! w: E: l0 D' L# Y. Q

$ t, E- i4 J  O7 j! F/ n5 |  ^- ~+ H3 L# g& |  o
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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