|
LEVEL 4(野外探险家)
发帖学徒
 
- 帖子
- 220
- 精华
- 0
- 积分
- 24
- 金币
- 1202 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 17 度
- 感谢
- 626 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 20
- 注册时间
- 2009-3-5
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-2 18:27 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]
5 N1 K$ A, H; n# X$ S- Q7 R8 i! Q3 k
原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
* O( h: i- \0 W1 O$ m$ j0 S4 ~' W8 p3 X: A, u# g5 i9 w# z
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。
3 C1 v O2 S3 X6 Z4 e+ }
/ O6 V! L( _: Z1 L, N) B
' [! k5 m% ~, j. K2 Q9 `- [, Y/ v& t
6 F1 p8 h! n- ^5 o做法：
% f; M' G6 ]9 N( `# B1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；' u; u. _4 j- R% o2 y x
2 U" O/ r% Y. U4 ^/ K& o
 - ^: B( l; d8 j- d; i
. K, c1 Y1 O/ c! y& U
2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；$ `) V7 l& C7 _+ N
! s: ?8 P0 p( y9 b0 x* Y6 A4 I( ?4 G
, t4 k" m! K$ ?, H1 a
# J' ?7 t$ E! f6 ?3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
2 j' W$ f7 h1 b7 Z L. M( j6 T7 ~/ Q) e+ Q. ^
 : @0 I. ]4 ?" _. K2 G
/ V# ~ h6 w# `4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。( Q v( K( w F2 @0 t% f
- O4 G, G" j: W' R) o" Z: j ' ]4 ]# a: {- p2 H( K/ h
2 z: k; i. O- y/ F J成品/ z ?# K: y; @/ }
7 R4 u/ S: y+ h" v& N/ Y6 f D
, B) \" t/ z6 W5 d3 a
5 \2 u2 ^6 X/ H$ }# ~0 e$ |小贴士：
$ R2 I$ ^8 P3 }9 P4 _2 k这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
, W D$ B9 j3 n) b9 `9 p7 V( A# e) Y
买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；' A! {( Y) b) f; s2 `
9 Q7 A4 T; W7 `7 g& s& b7 h
这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
