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【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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: ]5 R6 Z' M0 u/ n; a**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。# S9 y: g  g# I& L4 o5 D0 g
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。8 g0 L4 F' F- g+ `, |

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. ^+ K4 c/ Q2 D: z9 r* N" B6 Z1 L【调味料】6 C5 C$ f- @& ~- h; j! M
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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【用具】
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) P9 R  M% J" ~* y7 r% H**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。$ l$ d; ~( x+ P! ~
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【做法】2 f, ^2 [+ j4 U! J' F) w

3 [4 W9 T9 `; {**叉烧馅8 o4 y! W/ D6 }9 M: A/ |
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。& Q( p5 l+ l0 E, e, l
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图2：将叉烧肉切碎粒。9 r; K  X: b; N

" ]) S4 S+ ^- \' m3 V) C图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。  a9 V. Z/ s& o0 A" \$ [" p6 u
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。1 W7 d* j8 M$ R" ]- K
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图6：盛出叉烧馅待用。& r- ^: F6 N& N* Z7 H/ t6 _

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发酵面团
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! e) V7 K' \  g3 Q, B4 k图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。: \: o, n8 G% H; ?

  k1 x$ G; d* Q, T图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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5 p" P6 \2 z0 `9 V图3：拌到面团呈雪花状。7 b8 Q" r5 @7 ~
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。  x3 h1 j, g/ a( ^6 Z, Z4 a

" w4 C! j( j4 L; u! L图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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) Z0 n; J% @# M' |**成形烤焙% S: W9 ]7 T' b. P  D
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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* g7 P" h! u+ u3 i: b7 c2 M图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。' K7 X. y4 N3 \
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。0 W, d" Z1 g3 R- p  ?
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图4：包成包子形状。
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。! O; n! X1 N2 ?+ y

5 J5 N9 R; C4 l: ?9 ~9 ]图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。7 c1 q! s3 g4 K3 M- |
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。7 j0 Z3 _- h/ K, Q: C; i
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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( B$ a. F( k- r图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。8 {- i2 Z7 K6 x

4 w/ r4 e* |  P8 J图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。; q' m3 k  q; q  J; g  l5 w6 t8 c% z
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' [8 H/ S" w0 o& W**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！6 r) ?  q5 `4 u/ R, e. r# t- ^' G- y

4 f* ~: w7 T1 e+ @) k  G) ]6 d**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...4 h: @* b6 Q, f9 f5 A
心型的更加特别了~