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材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗0 r' P+ e  _) T1 [; W/ X
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调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
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- Y& I1 }" @1 k9 B6 {. i准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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制作方法：8 g  k! Z$ M+ c# T# U) U0 S

3 [/ q$ O/ R( b' |& g/ ]5 L2 t/ V    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；) X6 q5 V. A5 y4 E2 k& N9 W% I
    2、加入3大匙玉米淀粉；3 A, }4 i' I+ f7 v: B: b3 S
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
+ L" l; S3 f2 `    4、锅内热油至160度；
( b- r$ E* |- p- {    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；
  ~' ?! U/ G/ |( |% G  {* C    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
. Q8 q: \3 `, ^6 A5 o: V    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；
; [, B& R- q+ d4 }* p& C2 B    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；
% ?1 @) o+ O" z! c7 z& u    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；
2 v+ P- a0 p, {# y    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；' |) R/ k6 ^" A5 R; l+ [3 W3 z
    11、放入菠萝块，翻炒几下；
6 _, @0 c& A$ f$ R4 s& h    12、再放入炸好的肉块；' V& X+ z1 b; `9 D7 K
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；
$ {* _- w+ b, d7 G" A1 V7 B    14、最后投入炒好的青红椒即可。' Z- w2 O, q( b5 {9 u2 y2 L$ }) L
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6 y9 K7 S2 @2 B; ?  C- r/ C  B) B# p( {制作心得：. i1 \+ V, h% i7 P9 ?9 s

9 e/ M8 b: v. E: c    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；1 I! A, j0 L! O9 y: [
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    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。