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[主食] 台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕
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材料:
3 A8 m0 O& @7 U) f' M

, \8 g; T  E$ p' |5 L* ^' K5 t' E蘿蔔.....1200g" U. R, W' }* Y2 j: p
香菇.....3~4朵) p/ @: E, i: h8 E5 V
紅蔥頭 .....6瓣
7 P7 e" B7 t! f  }, j5 w蝦米..... 1大匙, x/ M! N2 u6 r: J' ~2 f
鹽.....適量
" {1 [0 P) i: {
白胡椒粉.....適量# K) K- U& n# X* ^
粘米粉.....300克
" ^8 l4 ]$ _  o/ b0 _2 U$ _  c- r水.....3杯
(720cc)

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+ ^8 Z7 A6 ?! P這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯6 m# X. M# ]( [6 c5 n& g
3 B4 ~5 `4 X+ Q2 J$ ~; p
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做法:
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1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起4 Q# U4 i; |1 f, ?1 j% R
  等溫度降下來後,把水擠乾
(擠出來的水不要丟,留著拌粉用)
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8 t# A2 E7 T) K  q( Q3 b2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎; _4 f) W% Q$ ^0 s. y
% i* W3 j( u9 i* V0 U
3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)' C' \3 G' K+ b7 e+ ~; u

9 h4 {1 a% G& R6 g) ]* D4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒
1 L+ K- H. {  }3 n
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5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)4 R$ U. M& v) z6 P7 X6 _
0 v# R% a9 M: C* ]4 Z: ^! s9 E
6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽
1 m! C& j9 }& ~& C+ ~
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* Y& K$ d) {7 z9 H7.接著倒入粉漿+ b, t0 L( B" q

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8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止* [  {* f  O# ]7 H. D2 Z2 D
7 \! `# m1 F* f" {/ Z( @
9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便1 o# N( r) W# z% F" R2 T

) C9 p7 ^$ i9 {$ ^& q10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可
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$ j# I* L0 I9 m& Q. j
1 J# w4 R& n7 }3 P% e

* ]9 o, X' R- c2 J0 a0 U/ y- G2 z
8 g0 k- u1 r$ k) m+ b6 T[備註]
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炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔
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5 \% K$ h! T9 G# w3 Q- N4 j粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q  r; ]9 ^( X/ c5 s* L- ~0 ^

8 i( y1 P7 b/ u. c蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟% a0 J: L: o" O5 C7 h
' P9 _4 a; Y6 e; F
蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
, x  X- q1 u: C. l3 F   不會只是吃到糕  沒有吃到蘿蔔喔...' ^0 p# _* O5 l* \9 l8 \' ]0 U

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