LEVEL 0(等待删除)
发帖学徒
- 帖子
- 264
- 精华
- 0
- 积分
- -1
- 金币
- -27 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 137 度
- 感谢
- 971 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 0
- 注册时间
- 2006-10-22
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-2 06:24 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2
台式蘿蔔糕
; Z- x ?1 T, I
; J: w* }( x& a( m" x* K7 j( Q8 |9 {4 ~3 g6 f
台式蘿蔔糕
% Y$ S7 z5 l5 `& G2 M& a1 L
; ]% O/ d# D. t8 `- j$ l材料:
3 A8 m0 O& @7 U) f' M
, \8 g; T E$ p' |5 L* ^' K5 t' E蘿蔔.....1200g" U. R, W' }* Y2 j: p
香菇.....3~4朵) p/ @: E, i: h8 E5 V
紅蔥頭 .....6瓣
7 P7 e" B7 t! f }, j5 w蝦米..... 1大匙, x/ M! N2 u6 r: J' ~2 f
鹽.....適量" {1 [0 P) i: {
白胡椒粉.....適量# K) K- U& n# X* ^
粘米粉.....300克
" ^8 l4 ]$ _ o/ b0 _2 U$ _ c- r水.....3杯 (720cc)
3 S) d7 [& \1 m0 c9 w
+ ^8 Z7 A6 ?! P這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯6 m# X. M# ]( [6 c5 n& g
3 B4 ~5 `4 X+ Q2 J$ ~; p
: q! C9 v2 m% X1 l* J1 D- e0 I7 G
做法:
+ O) _4 K' B% N S2 \# m0 Z3 ~4 h3 ?( d1 g* f- i
1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起4 Q# U4 i; |1 f, ?1 j% R
等溫度降下來後,把水擠乾 (擠出來的水不要丟,留著拌粉用)! N0 J5 c' ]2 R
8 t# A2 E7 T) K q( Q3 b2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎; _4 f) W% Q$ ^0 s. y
% i* W3 j( u9 i* V0 U
3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)' C' \3 G' K+ b7 e+ ~; u
9 h4 {1 a% G& R6 g) ]* D4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒
1 L+ K- H. { }3 n
2 a' r# W( N J" {4 f5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)4 R$ U. M& v) z6 P7 X6 _
0 v# R% a9 M: C* ]4 Z: ^! s9 E
6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽
1 m! C& j9 }& ~& C+ ~
t/ [" n* P* h 2 u: J- l5 y( S- _2 h; F
* Y& K$ d) {7 z9 H7.接著倒入粉漿+ b, t0 L( B" q
2 S. f2 y8 ` ]0 |; J0 s8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止* [ {* f O# ]7 H. D2 Z2 D
7 \! `# m1 F* f" {/ Z( @
9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便1 o# N( r) W# z% F" R2 T
) C9 p7 ^$ i9 {$ ^& q10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可
/ e! B. c* q$ O( t7 z0 {
$ j# I* L0 I9 m& Q. j 1 J# w4 R& n7 }3 P% e
* ]9 o, X' R- c2 J0 a0 U/ y- G2 z
8 g0 k- u1 r$ k) m+ b6 T[備註]
+ m4 b, U/ S( c }7 D9 o. M6 B+ H" \/ c7 B! d' o4 x
◎炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔& q& T* X7 b4 d! s% v
5 \% K$ h! T9 G# w3 Q- N4 j◎粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q r; ]9 ^( X/ c5 s* L- ~0 ^
8 i( y1 P7 b/ u. c◎蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟% a0 J: L: o" O5 C7 h
' P9 _4 a; Y6 e; F
◎蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
, x X- q1 u: C. l3 F 不會只是吃到糕 沒有吃到蘿蔔喔...' ^0 p# _* O5 l* \9 l8 \' ]0 U
|