方鱼蒸鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:36 只看该作者

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方鱼蒸鸡

菜名：
方鱼蒸鸡. }- T) {& T% u
主料：
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配料：' k* ~0 _+ I X+ F8 d6 b! x5 R: w7 _0 _. J
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。9 S8 H5 ^7 d+ F/ H) u
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。2 M C1 b% C6 K# ?9 V
备注：0 Z$ \4 O# n$ F8 a
方鱼又称大地鱼。

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