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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝


9 |/ _! q, X  q  k4 v, p菜 名：
# b: Q' G2 e1 O/ y. C粉皮拌珍肝
8 \+ @- t0 r5 K9 D0 U* p4 ~7 e8 [5 N主 料：
/ ^. Y# o% J' u) i; t粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
3 P- T4 W$ p/ D% O' w配 料：' r, l# B) j+ i* k: G) F- }! b
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。8 k4 Y1 ^" ~0 C: ]( N- j
做 法：
) g7 Z8 }7 b6 W' |2 v6 p, z) V& ~1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
0 a, i; ^$ N/ b+ R; v- g9 b/ K3 ]2、鸡肝洗净，切除油脂。* @4 F3 o# H0 k/ n2 P9 W
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。2 }- H& _3 j" g" u: N! J, L8 l
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。, f5 j. V8 W5 t  S: s
备 注：, Q" K: @3 n5 D0 H
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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