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八味鸡

hansebin

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八味鸡

4 L! k: o6 l$ s
菜 名：
1 H/ p7 [4 X/ u7 r2 {% t八味鸡9 Q8 i  w% u( l. y1 K1 t' k
主 料：- C3 i  ^; {, K4 t# m7 g' \0 s
鸡1只约3/2斤（约900克）。
0 A2 S* H; r7 r配 料：
' b3 m/ x' h  I) c/ J调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。0 T* F5 A9 n4 E) f3 O
做 法：3 a+ m; N5 l8 j/ B# m1 X, d8 C
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。: H6 L3 C( G' d, s- c
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
5 _  g5 {3 O$ w备 注：
5 I  j4 m6 g) b% d* H# }八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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