鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

: D4 \1 i; j8 z
菜名：
鲍鱼螺煲鸡汤
主料：
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。11 O' p7 E+ v4 a8 v4 I
做法：0 r2 \* I& k3 W& K6 {: E3 Z
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。3 ^+ n* \9 ^9 }8 ^& v- U
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。- j) t5 N; s- o2 t$ D" C
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。* ^5 V& o* G7 r5 d; s8 e/ V
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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