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菜 名：
- {8 T2 L$ j+ x菜心炒素鸡: s# q) Q# c6 o- }4 Y+ z
主 料：
" e+ B& @1 E2 [1 M菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。
% X: k$ x$ i& ]8 H, l配 料：
1 ], l8 ^# K9 F3 O调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
. b7 w6 O; g" a2 K做 法：
/ C2 v# J' y) x2 x3 [5 }1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
/ }8 o+ N5 }$ j, _4 n; c8 _2、素鸡切稍厚片。
$ Y* l; U. G9 ~! @3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。3 M: C# ?4 s* V/ m
4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。
' X" `4 k/ Y' ^2 b+ N5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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