一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。; Q! o  I' p4 i" d+ \- V
来介绍制作步骤：
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。$ m/ g! ]( h4 i( E9 t% }
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
+ M1 L  a4 e5 V（以上原料可做三个）& ^" q! p3 F8 I8 }
前期步骤：
% |* D$ w. E* Q- r+ e! ?+ n1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
- y# _! L: m8 }8 C1 R" D# z% K) u2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；+ T. E: w/ |8 M1 t3 f: R$ l1 Q
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
# p! b, @9 c* J/ X# D1 F4，香菇浸发后切成条状。2 N2 y6 r, w* ^$ R5 e% |

7 v# W0 g& E: v馅料制作：0 N7 v4 p0 A4 r* r
图1，原料图；! K/ \4 p' a2 p; C2 ~! w4 a4 T8 I( i
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；# x5 ?# Q- |* o6 n; M
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；  v' s4 l6 c9 N
包制步骤：9 t4 Q: y$ a+ i/ m) G' {. ^
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；4 V8 J$ F6 h4 R" r* k+ d
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；1 p9 N; A6 T% [: p. L
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；* X" O3 Q# z0 F
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图5，将荷叶下部折起；
; Z* u8 t0 D) e# V图6，再将右边也包裹紧实折起；. [# O5 h+ {! ?: V/ S. e# f/ H
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
$ I. [$ c8 ?, w图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。& ]3 Q+ X0 L. f6 l6 I  N* c( c
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蒸熟的糯米鸡& w6 s1 q" W. i- x

& X4 I, Y3 b9 V' E$ u9 y沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
+ ?9 B6 C' [1 l色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧