椒盐手抓饼[图文]% o7 P$ C# }/ w' c/ K0 w" B- e

3 f  O0 W; `  t( j, Q6 y原料：　 % D- D5 P0 }% s# ^
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A: 面粉100克，沸水50克' q) q. e4 q9 `! Z/ @

3 e8 C: \4 r, @3 C3 l5 aB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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辅料：$ }: B, {2 R. }

) J" e* P; H7 v" M0 d! x: Z) O1 O葱油　椒盐　芝麻
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/ b5 Q3 M2 d+ O) V5 y  E* G& P* K做法：7 ~! |0 Q% S; l2 f" a( q

% b4 ^9 h- G9 k' P( ?" D4 d7 t  W4 S1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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( T$ a, {& C- f6 \2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．& e, T1 F+ T3 z: B4 o) s) U8 F

( w) |4 |" u; j/ s. h3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．8 l! P( Q) Q+ d' ~

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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．/ ?. u: y3 Q& O
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．; U/ R: o0 J3 C: a) p# n; a

, l1 K" j# c0 ^4 `% T- I8 D7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。